Découvrons aujourd’hui une dégustation d’un café en grain de République Dominicaine, le café Iguana, en provenance du torréfacteur Maison Roquemaurel situé en plein centre de Toulouse.
Torréfacteur : Maison Roquemaurel, 31000 Toulouse
Le torréfacteur le définit comme rond et généreux, aux notes de noisette et de chocolat, souligné d’une pointe de vanille et d’une fine touche de citron. Assez équilibré, il est moyennement intense en bouche. On peut facilement deviné de sa gourmandise, et de la légère touche d’acidulé.
Histoire du café Iguana
Originaire de République Dominicaine, c’est un café haut de gamme produit dans la région montagneuse du pays. On le cultive dans des plantations à haute altitude, ce qui lui donne une saveur unique et une acidité douce.
Le nom “Iguana” fait référence à l’animal emblématique de la région, que les autochtones considèrent comme un symbole de la nature et de la biodiversité.
Ils cultivent le café en grain Iguana dans des conditions climatiques optimales avec un sol riche en nutriments. On y récolte les grains à la main et les sèche au soleil pour conserver leur arôme et leur saveur.
Il est apprécié pour sa saveur riche et complexe, avec des notes de chocolat, de noisette et de fruits. On peut le considérer comme étant équilibré avec une acidité douce et une finale propre.
En plus de son goût délicieux, on le produit dans le respect de l’environnement et des normes éthiques. Les agriculteurs utilisent des pratiques durables pour cultiver le café, ce qui contribue à préserver la biodiversité de la région.
En conclusion, le café de République Dominicaine Iguana est un excellent choix pour les amateurs de café qui recherchent une saveur complexe et équilibrée, tout en soutenant des pratiques agricoles durables et éthiques.
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